Restaurante Sierra Nevada
CARNES A LA BRASA EN CARBÓN DE ENCINA
www.lamurallasierranevada.com
Iva Incluido
PARA COMENZAR
ENSALADAS
Ensalada de la huerta
14,00 €
Tomate Raf, chalota, aguacate
y ventreca
16,00 €
Caprese de Burrata ahumada con
tomate y pesto
16,00 €
Pimientos asados y cebolla al
carbón
14,00 €
Lechuga romana con salsa césar
tradicional y cecina de buey
16,00 €
SOPAS
Sopa Granadina: jamón, huevo
cocido y picatostes
9,50 €
Sopa castellana (ajo)
10,60 €
Sopa Francesa: cebolla, pan y queso
gratinado
10,60 €
PARA COMPARTIR
Croquetón de rabo de toro
(1 unidad)
4,90 €
Croquetón de Jamón Ibérico
(1 unidad)
4,90 €
Empanadilla criolla (1 unidad)
4,90 €
MEDIA
Queso curado reserva
9,00 €
16,50 €
Jamón Ibérico 100%
de bellota
17,00 €
27,00 €
Cecina de buey gallego
12,00 €
24,00 €
Cazuela de queso provolone con
salsa de tomate y pesto
14,90 €
Huevos rotos con patatas y
Jamón Ibérico al corte
16,90 €
Setas silvestres con Parmentier
de patata cremoso con huevo
poché y ralladura de trufa negra
21,50 €
Alcachofas con jamón de pato,
yema de huevo y crema de foie
19,90 €
CONVIERTE TU PLATO EN LUXURY
Trufa Blanca:
6,00 €/gr
Trufa Negra:
2,00 € /gr
Oro:
17,00 €/gr
Iva Incluido/Vat Included
PRODUCTOS DEL MAR
Pata de pulpo a la brasa
27,50 €
Cazuela de gambón al ajillo
16,90 €
Quisquillas de Motril cocidas
según
mercado
Lomo de corvina a la brasa con
wok de verduras
22,90 €
CENTRADOS EN EL ATÚN
Tartar de atún con aguacate y
coulis de mango
27,90 €
Tataki de lomo de atún en tempura
27,90 €
Ventresca lacada en salsa teriyaki
y humus de lima y cilantro
33,00 €
Morrillo de atún a la brasa con
wok de verduras
36,00 €
Lomo de atún con salsa picante,
sésamo, chile chipotle y perlas
de yuzu
27,90 €
CONVIERTE TU PLATO EN LUXURY
Trufa Blanca:
6,00 €/gr
Trufa Negra:
2,00 € /gr
Oro:
17,00 €/gr
Iva Incluido/Vat Included
DELICIAS DE LA TIERRA
Tuétano asado al horno con salsa
criolla y chips de tubérculos
14,00 €
Steak tartar de vaca ahumado
27,90 €
Tataki de vaca con foie y aceite
ahumado
29,00 €
Carpaccio de solomillo de buey
con rúcula, shitakes confitados
y lascas de parmesano
26,90 €
Lasaña de carne de buey
19,90 €
Mollejas de cordero lechal
crujientes sobre crema de
queso Mahón
16,90 €
COCINADO A FUEGO LENTO
Lingote de Rabo de toro en su
jugo
22,40 €
Cordero deshuesado sobre cama
de puré de pera al cardamomo
26,00 €
Jarrete de vaca braseado
(1,2 kg aprox.)
68,00 €
Costilla de vaca ahumada
lentamente (1 kg aprox.)
75,00 €
Fabes con perdiz
16,90 €
Callos guisados
16,90 €
CONVIERTE TU PLATO EN LUXURY
Trufa Blanca:
6,00 €/gr
Trufa Negra:
2,00 € /gr
Oro:
17,00 €/gr
Iva Incluido/Vat Included
CARNES A LA BRASA
Nuestra especialidad
NACIONALES
Secreto de cerdo ibérico
21,90 €
Chulerillas de cordero lechal
26,00 €
Muslo deshuesado de pollo
de corral
18,00 €
ROJAS NACIONALES
Lomo bajo de vaca madurado
45 días (300 g)
27,50 €
Solomillo de vaca (250 g)
29,90 €
Chuletón de vaca selección
madurado 60 días
90€/Kg
Chuletón de selección del Chef
125€/Kg
T-Bone de vaca
76€/Kg
Chuletón Tomahawk
73€/Kg
Chuletón de buey de arrastre
madurado de 90 días
159€/kg
ROJAS INTERNACIONALES
Lomo bajo de Black Angus
(USA Nebraska) (300 g)
36,50 €
Chuleón de Black Angus
(USA Nebraska)
110€/kg
Entraña de Black Angus
(USA Nebraska) (300 g)
29,00 €
Rib Eye de novillo argentino
(300 g)
27,50 €
Wagyu negro japonés
marmoleado A5
465€/kg
GUARNICIONES
Wok de verduras
12,00 €
Patatas fritas
7,00€
Puré de patatas
5,50 €
Pimientos del Padrón
8,00 €
Arroz salteado
5,50 €
Aperitivo y Pan (por persona)
1,50 €
SALSAS
Salsa a la pimienta
4,00 €
Salsa chimichurri
4,00 €
Salsa de foei
4,00 €
Salsa de queso Mahón
4,00 €
CONVIERTE TU PLATO EN LUXURY
Trufa Blanca:
6,00 €/gr
Trufa Negra:
2,00 € /gr
Oro:
17,00 €/gr
Iva Incluido/Vat Included
PUNTOS DE COCCIÓN DE LA CARNE
Azul / Bleu / A la Inglesa
Sellada por fuera y completamente roja por dentro.
Poco Hecho
Sellada por fuera. 75% de color rojo en el interior.
Al Punto Término Medio
Sellada por fuera. 50% de color rojo en el interior.
Punto Pasado Punto
Sellada por fuera. Muestra color rosáceo por dentro.
Hecho
Color marrón por fuera. Escaso color rosa en el centro, bordeado de un ligero color marrón en el interior.
Muy Hecho
Marrón grisáceo por fuera. 100% marrón en el interior.
POSTRES
Tarta nevada
Tarta de merengue horneado, nata
y crema de castañas
7,00 €
Tarta de frambuesa
Crujientes capas de almendra
caramelizada y frambuesa
7,00 €
Tarta de queso
7,00 €
Tarta de queso con dulce de leche
7,00 €
Capricho de chocolate
Obleas de almendra y capas de
crema de chocolate
7,00 €
Tiramisú
Mouse de mascarpone, bizcocho,
café y amaretto
7,00 €
Natillas con galleta y canela
7,00 €
Arroz con leche
7,00 €
Torrija caramelizada
7,00 €
Coulant de chocolate y helado
de vainilla
7,00 €
Tarta helada
7,00 €
Acompañe sus postres con
nuestros vinos dulces
y no olvide preguntar por
nuestro postre del día
Iva Incluido/Vat Included
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Recuerda que ahora, puedes
añadir ingredientes gourmet
a tus platos para descubrir
una nueva experiencia
TRUFA BLANCA
TRUFA NEGRA
ORO
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Trufa Blanca:
6,00 €/gr
Trufa Negra:
2,00 € /gr
Oro:
17,00 €/gr
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